소장자료

『레스토랑 경영실무 매뉴얼』은 레스토랑 서비스 분야에서 지식을 습득하여 향후 레스토랑 경영 또는 창업을 하고자 하는 이들의 이해를 돕고자 집필되었다. 레스토랑의 개념 및 분류, 서비스전 운영준비사항, 레스토랑 고객 서비스, 음료 경영 및 서비스, 식자재의 흐름, 조리, 청소와 위생관리, 레스토랑 관계법규 등의 내용이 수록되어 있다.

01 Introduction



02 레스토랑의 개념 및 분류



03 서비스전 운영준비사항



04 레스토랑 고객 서비스



05 음료 경영 및 서비스



06 식자재의 흐름



07 조리



08 청소와 위생관리



09 레스토랑 관계법규