소장자료

『커피 중독(Coffee Obsession)』에서는 가장 기본적인 아메리카노부터 플랫 화이트, 아포가토, 카페오레 등 100개 이상의 세계적인 커피 레시피와 함께 커피콩만 보고도 아라비카종과 로부스타종을 구분하고 티피카종과 부르봉종을 구분하는 법, 커피를 다루며 추출해 마시는 방법까지 다루고 있다. 또한 원두를 분쇄하고 보관하는 법, 홈 로스팅, 커피 메뉴마다 어떤 커피잔을 사용해야 하는지, 가장 완벽한 커피와 라떼아트를 만들기 위해 알아야 할 모든 것을 배울 수 있다. 더불어 환상적인 맛을 가진 커피를 만드는 데 필요한 모든 추출도구의 종류와 사용방법에 대해 알아본다. 커피 품종의 가계도와 역사와 커피의 재배와 이상적인 수확 계절과 각기 다른 콩의 로스트, 모든 군침이 도는 맛 프로파일도 함께 담고 있다.

커피와 사랑에 빠지다!
카페에 앉아 향긋한 커피를 음미하는 것은 수백 만 지구촌 시민에게 일상의 큰 즐거움이다. 카페는 카페오레가 주류를 이루는 파리의 카페부터 무한리필되는 텍사스식 식당에 이르기까지 수 세기 전부터 다양한 사회문화의 구심점 역할을 해왔다. 하지만 사람들이 그 어느 때보다도 커피를 자주 찾는 것은 바로 요즘이다. 중국, 인도, 러시아, 일본에서 커피가 인기를 얻은 덕분이다. 커피를 마시는 것은 많은 이에게 평범한 일상으로 자리 잡은 지 오래지만, 또 누군가에게는 여전히 흥미진진한 신세계를 펼쳐준다. 이렇듯 새로 시작된 커피 열풍에 힘입어 하루가 멀다 하고 전 세계 곳곳에 스페셜티 커피 전문점이 속속 문을 열고 있다. 이곳에서 다양한 커피의 품종, 로스팅 방식, 추출 방법을 경험하는 것은 더 이상 전문가만의 커피 전유물이 아니다. 커피의 품질을 감상할 줄 알고 지속 가능한 생산과 관리의 중요성을 이해하는 사람이라면 누구나 커피하우스에서 친구를 사귀고 커피의 맛을 음미하고 커피전문점만의 분위기에 젖어들 자격이 충분하다.

원두 산지별 특징과 바리스타의 테크닉, 100여 가지 레시피 공개!
완벽한 커피 한 잔을 탄생시키는 데 필요한 모든 것!
커피와 사랑에 빠졌는가? 그렇다면 내 집에서 세상에 둘도 없는 나만을 위한 커피를 직접 만들어보는 건 어떨까? 바리스타처럼 원두를 고르는 안목을 키우고, 여러 가지 추출 도구를 섭렵하고, 라떼아트를 익혀야 하지만 충분히 가치 있는 일이다.
이 책에서는 가장 기본적인 아메리카노부터 플랫 화이트, 아포가토, 카페오레 등 100개 이상의 세계적인 커피 레시피와 함께 커피콩만 보고도 아라비카종과 로부스타종을 구분하고 티피카종과 부르봉종을 구분하는 법, 커피를 다루며 추출해 마시는 방법까지 다루고 있다. 또한 원두를 분쇄하고 보관하는 법, 홈 로스팅, 커피 메뉴마다 어떤 커피잔을 사용해야 하는지, 가장 완벽한 커피와 라떼아트를 만들기 위해 알아야 할 모든 것을 배울 수 있다. 더불어 환상적인 맛을 가진 커피를 만드는 데 필요한 모든 추출도구의 종류와 사용방법에 대해 알아본다. 커피 품종의 가계도와 역사와 커피의 재배와 이상적인 수확 계절과 각기 다른 콩의 로스트, 모든 군침이 도는 맛 프로파일도 함께 담고 있다. 이 책 『커피 중독』은 자신의 집에서 세계 제일의 커피를 만들고 싶어 하는 커피 애호가들을 위한 최적의 책이라 할 수 있다.

커피란 무엇인가
카페 문화
커피는 어떻게 세계인의 음료가 되었을까
커피의 품종
가계도
커피 재배와 수확
커피 정제
커핑
향미 평가하기

커피 노하우
원두 품질의 지표
원두를 고르고 보관하기
원두 분쇄하기
물 준비하기
에스프레소 추출하기
우유로 맛내기
라떼아트

세계의 커피
아프리카
인도네시아, 아시아, 오세아니아
중남미
카리브 해와 북미

추출도구
에스프레소 머신
프렌치프레스
페이퍼 드립
융 드립
에어로프레스
사이폰
스토브톱 포트
더치 드립
전기 커피메이커
핀
이브리크

레시피
기본 커피
따뜻한 블랙 커피
따뜻한 화이트 커피
시원한 블랙 커피
시원한 화이트 커피
아이스 블렌드
뜨거운 알코올 커피
시원한 알코올 커피

알아두면 유용한 정보
홈 로스팅
커피에 관한 오해와 진실
디카페인 커피
향미 짝 맞추기
어떤 잔에 마실까
시럽과 향료

용어 해설
색인
저자와 역자 소개