소장자료

떡이 한국음식의 장점인 발효와 웰빙의 바람을 타고 많은 관심을 받기 시작하는 트렌드에 맞춰 2019년 새롭게 시작한 떡제조기능사 자격증에 대비하여 수험생이 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성, 체계적으로 기능사 시험에 대비할 수 있게 하였습니다.
수년간의 기능사, 산업기사, 기능장 시험의 감독위원 경험을 바탕으로 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하였습니다. 떡의 조리법, 포장방법, 역사 등을 분석하여 출제된 혹은 출제가 예상되는 문제를 기록하여 체계적인 기능사 시험 준비를 할 수 있도록 하였습니다.
이 교재를 통해 떡제조기능사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 보탬이 되어 많은 분들이 합격의 영광을 얻으시길 기원합니다.

떡이 한국음식의 장점인 발효와 웰빙의 바람을 타고 많은 관심을 받기 시작하는 트렌드에 맞춰 2019년 새롭게 시작한 떡제조기능사 자격증에 대비하여 수험생이 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성, 체계적으로 기능사 시험에 대비할 수 있게 하였습니다.

수년간의 기능사, 산업기사, 기능장 시험의 감독위원 경험을 바탕으로 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하였습니다. 떡의 조리법, 포장방법, 역사 등을 분석하여 출제된 혹은 출제가 예상되는 문제를 기록하여 체계적인 기능사 시험 준비를 할 수 있도록 하였습니다.

이 교재를 통해 떡제조기능사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 보탬이 되어 많은 분들이 합격의 영광을 얻으시길 기원합니다.

제1장 국가기술자격시험안내
1. 기본정보
2. 시험정보
3. 실기시험 안내
4. 수험자 유의사항

제2장 떡 이론
1. 떡의 어원 및 문화
2. 떡의 제조원리
3. 떡류 만들기
4. 도구, 장비 종류 및 용도
5. 떡의 포장

제3장 떡제조기능사 실기시험 문제
콩설기떡/경단/송편/쇠머리떡/무지개떡/부꾸미/백편/인절미
〈예상문제〉
거피팥고물/볶은 거피팥고물/녹두고물/붉은 팥고물/흑임자고물/실깨고물/백설기/단호박/설기/팥시루떡/녹두찰편/물호박시루떡/깨찰편/쑥갠떡/수수경단/약밥/가래떡/떡볶이떡/조랭이떡/절편/개피떡/구름떡(흑임자)/구름떡(팥앙금)/콩찰편/두텁떡/판증편/방울증/쑥구리단자/대추단자

〈부록 〉
실기 핵심노트(요약집)