소장자료

본 교재는 한국산업인력공단에서 주관하는 국내 유일의 음료분야 공인자격증인 조주기능사 취득에 초점을 맞추어 내용을 총 3개의 장으로 구성하였습니다. 1장은 음료의 기본이라 할 수 있는 정의와 역사, 분류 등을 다루었고, 2장은 칵테일에 대한 이론이라 할 수 있는 칵테일의 개요, 분류, 조주기법 등을 살펴보았습니다. 3장은 실제로 칵테일을 조주하는 방법에 대해 다루었는데, 베이스별로 진, 보드카, 럼, 데킬라, 위스키, 브랜디, 리큐르, 전통주 등으로 나누어 먼저 베이스에 대한 이해를 마친 후 베이스별로 칵테일의 세부적인 조주방법에 대해
기술하였습니다. 칵테일 조주는 2022년에 변경된 새로운 출제범위에 맞추어 구성하였습니다. 부록은 최근에 실시한 조주기능사 필기시험 기출문제와 실기시험문제 40가지 칵테일을 정리한 핸드북을 준비하여 자격증 취득을 위한 수험 준비생들에게 충분한 도움을 주고자 하였습니다.

본 교재는 한국산업인력공단에서 주관하는 국내 유일의 음료분야 공인자격증인 조주기능사 취득에 초점을 맞추어 내용을 총 3개의 장으로 구성하였습니다. 1장은 음료의 기본이라 할 수 있는 정의와 역사, 분류 등을 다루었고, 2장은 칵테일에 대한 이론이라 할 수 있는 칵테일의 개요, 분류, 조주기법 등을 살펴보았습니다. 3장은 실제로 칵테일을 조주하는 방법에 대해 다루었는데, 베이스별로 진, 보드카, 럼, 데킬라, 위스키, 브랜디, 리큐르, 전통주 등으로 나누어 먼저 베이스에 대한 이해를 마친 후 베이스별로 칵테일의 세부적인 조주방법에 대해 기술하였습니다. 칵테일 조주는 2022년에 변경된 새로운 출제범위에 맞추어 구성하였습니다. 부록은 최근에 실시한 조주기능사 필기시험 기출문제와 실기시험문제 40가지 칵테일을 정리한 핸드북을 준비하여 자격증 취득을 위한 수험 준비생들에게 충분한 도움을 주고자 하였습니다.

1 음료의 이해
01 음료의 정의와 역사
02 술의 정의와 역사
03 음료의 분류

2 칵테일의 이해
01 칵테일의 개요
02 칵테일의 분류
03 칵테일 도구

3 칵테일 실습
01 진(Gin)
02 보드카(Vodka)
03 럼(Rum)
04 데킬라(Tequila)
05 위스키(Whisky)
06 브랜디(Brandy)
07 리큐르(Liqueur)
08 한국 전통주(Korean Traditional Liquor)