소장자료

★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리

· 한국산업인력공단 출제기준 반영
· 한식 조리 131 품목 수록! 합격 비법 실기 과정 사진 상세수록
· (사)한국조리기능장 협회 한식대첩3 우승 이우철 저자

★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리



· 한국산업인력공단 출제기준 반영

· 한식 조리 131 품목 수록! 합격 비법 실기 과정 사진 상세수록

· (사)한국조리기능장 협회 한식대첩3 우승 이우철 저자

제1부 한국 음식 문화의 특징

1. 한국 전통 음식 문화의 다양성

2. 한국 전통 음식의 양념과 고명



제2부 조리기능장 한식 실기 131품목

CHAPTER1. 밥조리

CHAPTER2. 죽조리

CHAPTER3. 국 · 탕 조리

CHAPTER4. 찌개조리

CHAPTER5. 전 · 적 조리

CHAPTER6. 생채 · 회 조리

CHAPTER7. 조림 · 초 조리

CHAPTER8. 구이 조리

CHAPTER9. 숙채 조리

CHAPTER10. 음청류 조리

CHAPTER11. 김치 조리

CHAPTER12. 찜 · 선 조리

CHAPTER13. 전골 조리

CHAPTER14. 면류 · 만두류 조리

CHAPTER15. 한과 조리

CHAPTER16. 마른 찬류



제 3부 조리기능장 한식 실기 기출문제

1. 조리기능장 한식 실기 기출문제

2. 조리기능장 자격시험 안내



참고문헌