소장자료

『Coffee Quality Part 3』은 커피 전문자들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다. 이 책에는 커피를 로스팅하는 방법에 대한 10년 이상의 성찰과 커피에 대한 이해를 심화시키기 위한 많은 이론과 그래프가 담겨 있습니다. 이 책의 주요한 데이터는 마누엘 디아즈 박사의 연구자료를 기반으로 하였습니다. 이에 주요 내용 중 몇몇은 마누엘 박사 개인적인 연구의 결과물과 주장을 이론화한 부분도 있음을 밝혀두는 바입니다. 현 시점에도 커피와 관련된 연구가 지속적으로 이루어지고 있으며, 모든 연구가 같은 결론에 도달하거나 모두가 납득 가능한 연구결과에 도달하는 경우가 많지 않습니다. 이 책에서 로스팅과 관련된 연구들도 마누엘 박사의 이론과 연구들을 바탕으로 한국의 필진들의 연구가 더해진 내용입니다.

부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.

1. 생두 평가 : 완성도 높은 로스팅을 위한
2. 커피로스팅 기술
3. 로스팅 과정에 대한 이해
4. 로스팅 과정 조정하기
5. 실전 로스팅
6. 로스팅 프로파일 디자인
7. 주요 로스팅 프로파일
8. 블렌딩