자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788971906132 13590 : \20,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.86-23

청구기호  

641.86 ㅅ622ㅍㅇ

저자명  

松下祐介

서명/저자  

플레이팅 디저트 = Présentation des desserts à lassiette : 디자인과 플레이팅 기술, 그리고 레시피 / Matsushita Yusuke 지음 ; 용동희 옮김

원서명  

[대등표제]Plating Dessert

원서명  

[원표제]アシェット.デセ-ル專門店の皿盛りデザ-ト

발행사항  

서울 : Greencook, 2017

형태사항  

246 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

색인 : p. 244-246

키워드  

플레이팅 디저트

기타저자  

용동희

기타저자  

마쓰시타 유스케

기타저자  

송하우개

책소개  

접시 위에 올려지는 플레이팅 디저트 plating dessert,
이젠 요리의 한 분야로 정착하다

과일과 콩피튀르, 아이스크림과 무스, 소스와 크림 등 개성을 살린 구성요소를 하나하나 만들고, 멋스럽게 접시에 담아 최고의 디저트로 완성한다. 차갑거나 따뜻한 온도, 식감과 향미, 재료의 섬세함과 디자인 등 갓 만들어낸 디저트만의 특별한 맛을 우아하게 즐길 수 있다. 이 책에서는 26종류의 플레이팅 디저트를 어떻게 매력적으로 구성하는지, 어떻게 조화롭게 디자인하는지, 어떻게 맛있게 만드는지, 상세한 과정사진과 함께 소개한다.