자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788901181486 13590 : \15000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.3373-23

청구기호  

641.3373 ㄱ521ㅅㅇ

저자명  

굴구준영 , 1948-

서명/저자  

스페셜티 커피 테이스팅 = Specialty coffee tasting : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 / 호리구치 토시히데 지음 ; 윤선해 옮김.

원서명  

[원표제]コーヒーのテースティング

발행사항  

서울 : 웅진리빙하우스, 2015

형태사항  

265 p. : 천연색삽화, 도표, 지도 ; 23 cm

주기사항  

원저자명: 堀口俊英

주기사항  

웅진리빙하우스는 웅진씽크빅 단행본사업본부의 임프린트임

서지주기  

참고문헌 수록

언어주기  

일본어 원작을 한국어로 번역

일반주제명  

커피[coffee]

기타저자  

호리구치 도시히데 , 1948-

기타저자  

윤선해

기타저자  

호리구치 토시히데 , 1948-

책소개  

스페셜티 커피에 대한 단 하나의 전문서『스페셜티 커피 테이스팅(Specialty Coffe tasting)』. 이 책은 저자 호리구치가 수많은 커피를 커핑하며 찾아낸 ‘스페셜티 커피 향미에 관한 거의 모든 이야기’에 가깝다. 그중에서도 가장 주목한 것은 많은 커피 전문가들이 동의하는 대로, 커피 향미에 70% 정도의 영향을 미치는 ‘생두’의 품질이며, 또한 정확하게 커핑하기 위한 프로토콜과 분석 방법, 커피의 향미를 제대로 표현하기 위한 다양한 단어의 예 등 스페셜티 커피 향미 전반에 걸친 큰 주제들을 다루고 있다.