자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788981602758 93590 : \12,000

DDC  

664.752-22

청구기호  

664.752 ㅇ617ㅈ

서명/저자  

(기초) 제과제빵 / 윤경화 [지음]

원서명  

[대등표제]Basic Baking & Pastry

발행사항  

고양시 : 파워북, 2016

형태사항  

87p. : 삽도 ; 25 cm

주기사항  

찾아보기(p. 86-87) 수록

기타저자  

윤경화

기타서명  

Baking & Pastry?

책소개  

이 책은 누구나 제과·제빵을 기초부터 다질 수 있도록 하는 데 초점을 맞추어 출간하게 되었다. 식(食)을 담당하는 외식산업에서 최근 빵과 과자에 대한 기대는 더욱 특성화되고 수준 높게 향상되고 있다. 따라서 훨씬 다양해지고 고기능화되어 가고 있는 제과기술의 기본 및 각종 재료의 특성, 사용법을 알아야 하고, 세련된 디자인 감각과 이를 능숙하게 표현할 수 있는 손재주도 필요로 한다.