자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788988274637 93570 : \16000

DDC  

664.752-22

청구기호  

664.752 ㅇ554ㅈ5

서명/저자  

제과제빵 이론특강 / 월간 파티시에 저

판사항  

신개정판[실은 5판]

발행사항  

서울 : BnCworld, 2018

형태사항  

356 p. : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

"한국산업인력공단 제과·제빵기능사 이론시험 완벽대비 및 핵심 총정리"

주기사항  

부록: 제과·제빵 관련 외래어 표기

기타저자  

월간 파티시에

책소개  

제빵이론, 제과이론, 생산관리, 재료과학, 영양학, 식품위생학 등 제과제빵의 모든 이론 분야가 총망라되어 있다. 특히 제빵이론과 제과이론의 경우 각종 제법에 대한 쉽고도 자세한 해설을 통해 입문자들로 하여금 보다 쉽게 제과제빵에 접근할 수 있도록 했다....