자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791186519226 13590 : \65000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

DDC  

641.5944-23

청구기호  

641.5944 B665sㅇ

서명/저자  

(프랑스 스타 셰프 15인의) 퀴지니에 레시피 컬렉션 / 폴 보퀴즈 [외]지음 ; 임석 옮김.

원서명  

[원표제]Secret de cusiniers : 135 cours en pas à pas

발행사항  

서울 : BnCworld(비앤씨월드), 2018

형태사항  

591 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

원저자명: Paul Bocuse, Frédéric Anton, Pierre Sang Boyer, Arnaud Donckele, Alain Ducasse, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Stéphanie Le Quellec, Régis & Jacques Marcon, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Emmanuel Renaut, Joël Robuchon, Guy Savoy

주기사항  

권말부록: 필수 기본 레시피 등

주기사항  

색인수록

언어주기  

프랑스어 원작을 한국어로 번역

일반주제명  

프랑스 요리

일반주제명  

레시피[recipe]

기타저자  

Bocuse, Paul

기타저자  

Anton, Frédéric

기타저자  

Boyer, Pierre Sang

기타저자  

Donckele, Arnaud

기타저자  

Ducasse, Alain

기타저자  

Guérard, Michel

기타저자  

Haeberlin, Marc

기타저자  

Le Quellec, Stéphanie

기타저자  

Marcon, Régis

기타저자  

Marcon, Jacques

기타저자  

Marx, Thierry

기타저자  

Pic, Anne-Sophie

기타저자  

Piège, Jean-François

기타저자  

Renaut, Emmanuel

기타저자  

Robuchon, Joël

기타저자  

Savoy, Guy

기타저자  

임석

기타저자  

보퀴즈, 폴

기타저자  

앙통, 프레데릭

기타저자  

부아예, 피에르 상

기타저자  

동켈레, 아르노

기타저자  

뒤카스, 알랭

기타저자  

게라르, 미셸

기타저자  

에베를랑, 마르크

기타저자  

르 켈렉, 스테파니

기타저자  

마르콩, 레지스

기타저자  

마르콩, 자크

기타저자  

막스, 티에리

기타저자  

픽, 안-소피

기타저자  

피에주, 장-프랑수아

기타저자  

르노, 엠마뉘엘

기타저자  

로뷔숑, 조엘

기타저자  

사부아, 기

책소개  

프랑스 유명 셰프들의 레시피를 한 권에 담은 요리책

화려한 오트 퀴진부터 간소한 누벨 퀴진까지
소장가치 100% 프랑스 대표 셰프들의 레시피를 엄선했다

스타 파티시에에 이어 이번에는 스타 퀴지니에다! 지난 2016년 발간한 〈베스트 레시피 컬렉션〉의 후속 시리즈인 〈퀴지니에 레시피 컬렉션〉은 세계 최고라 칭송 받는 프랑스 셰프 15명의 레시피를 한데 모아 엮은 요리책이다. 주재료를 기준으로 나눈 6개의 챕터에서는 스타 셰프들의 시그니처 레시피 50개와 셰프들이 애용하는 육수 등의 기본 레시피 17개를 포함한 총 135개 레시피가 수록되어 있다. 요리에 계절감을 불어넣고 육지와 바다의 재료를 넘나들며, 때로는 화려하게, 때로는 간소하게 선보이는 개성 넘치는 요리들은 전 세계인의 감탄을 자아내기에 충분하다. 전문 셰프나 학생에게는 다양한 영감과 자극을 주고, 일반 독자에게는 프랑스 가스트로노미를 엿볼 수 있는 좋은 기회가 될 것이다.