커피 연구소 - [전자도서] : 완벽한 한 잔을 위한 커피 공부
![커피 연구소 - [전자도서] : 완벽한 한 잔을 위한 커피 공부 / 숀 스테이먼 지음 ; 김수민 옮김](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3247645/32476458724.20221230073417.jpg)
커피 연구소 - [전자도서] : 완벽한 한 잔을 위한 커피 공부
- 자료유형
- 전자책 국내
- 최종처리일시
- 20190516152009
- ISBN
- 9788901228839(종이책) 03570
- ISBN
- 9788901229690(전자책) : \21,000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- DDC
- 641.3373-22
- 청구기호
- 641.3373 S818iㄱ
- 저자명
- Steiman, Shawn
- 서명/저자
- 커피 연구소 - [전자도서] : 완벽한 한 잔을 위한 커피 공부 / 숀 스테이먼 지음 ; 김수민 옮김
- 원서명
- [원표제]Little coffee know-it-all : a miscellany for growing, roasting, and brewing, uncompromising and unapologetic
- 발행사항
- [파주] : 웅진리빙하우스, 2018( (교보문고, 2019))
- 형태사항
- 전자책 1책 : 천연색
- 주기사항
- 원저자명: Shawn Steiman
- 초록/해제
- 요약『커피 연구소』는 이러한 커피 애호가들의 열망을 충족시켜주는 책이다. 저자인 숀 스테이먼은 커피를 학문으로서 연구하고 체계를 세운 최초의 커피 연구자다. 그는 과학의 렌즈로 커피의 세계를 들여다보며, 커피콩의 가공, 로스팅, 추출, 시음 등 한 잔의 커피가 완성되는 과정을 체계적이면서도 흥미진진하게 그려낸다. 아라비카와 로부스타에 얽힌 출생의 비밀을 비롯해, 루왁 커피의 맛은 정말 특별한지, 다크 로스트 커피가 불면증과 어떤 관련이 있는지, 커피를 많이 마시면 암에 걸릴 위험이 높아지는지, 왜 내가 만든 커피는 전문가들과 다른 맛이 나는지 등, 이제껏 알지 못했던 커피 이야기가 파노라마처럼 펼쳐진다. 출처를 알 수 없는 정보들이 난무하는 상황에서, 이 책은 커피를 사랑하는 전문가와 애호가들에게 완벽한 커피의 기준을 세우는 나침반이 되어줄 것이다
- 일반주제명
- Coffee
- 기타저자
- 스테이먼, 숀
- 기타저자
- 김수민
- 기타형태저록
- 커피 연구소. 9788901228839
- 전자적 위치 및 접속
- 로그인 후 원문을 볼 수 있습니다.
- 책소개
-
커피비평가협회 공식 추천 도서. 커피의 향과 맛을 제대로 음미하고 표현하는 법을 중점적으로 다루고 있다. 저자는 ‘맛있는 커피’와 ‘맛없는 커피’의 차이에 대해, “좋은 커피는 신맛과 여러 향미를 가지고 있는 반면, 나쁜 커피는 찌들거나 시큼한 맛이 느껴진다”라고 명쾌하게 결론 내린다.
물론, 이는 커다란 틀에서 내린 정의일 뿐이다. 맛있다고 평가받는 커피 중에도, 감귤 맛, 스모키한 맛, 톡 쏘는 맛, 약초 맛 등 느껴지는 맛의 종류는 셀 수 없이 다양하다. 이는 오랜 시간에 걸쳐 수많은 커피를 접해온 전문가가 아니면 결코 알기 어려운 부분이다.
세계적인 커피 감별사인 저자는 이 책을 통해, 주로 쓰이는 향미 표현법을 소개하고, 왜 감별사들이 표현한 것과 실제로 느끼는 맛이 다른지, 커피의 향미를 좌우하는 환경적인 요인에는 무엇이 있는지 같은 팁과 정보를 제공한다.
소장정보
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