자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788994948829 93320 : \25,500

ISBN  

9788994948294

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 D261fㄱ

저자명  

Davis, Bernard

서명/저자  

식음료경영론 / Bernard Davis [외공저] ; 김용욱 ; 최용석 역

원서명  

[원표제]Food and beverage management

발행사항  

서울 : 한올, 2012

형태사항  

viii, 445 p. : 삽화, 도표 ; 28cm

주기사항  

공저자: Andrew Lockwood, Ioannis Pantelidis, Peter Alcott

서지주기  

각 장마다 참고문헌 수록

키워드  

식음료산업 외식경영

기타저자  

Lockwood, Andrew

기타저자  

Pantelidis, Ioannis

기타저자  

Alcott, Peter

기타저자  

김용욱

기타저자  

최용석

책소개  

유럽 식음료 경영학의 정석이라고 불리는 교재. 식음료경영, 레스토랑 산업, 케이터링, 콘셉트 개발하기, 식음료 운영 등 식음료 경영에 대해 다양하게 살펴본다.