자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791157633340 93590 : \24,000

DDC  

641.5952-22

청구기호  

641.5952 ㅎ219ㅎ

저자명  

하헌수

서명/저자  

(새로운) 호텔중국요리 : 조리기능사·산업기사 품목 수록 / 하헌수 [외] 공저

원서명  

[대등표제]Hotel Chinese cuisine

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2017

형태사항  

297 p. : 삽화 ; 25 cm

주기사항  

권말부록 수록

기타저자  

박종현

기타저자  

라채일

기타저자  

양동휘

기타저자  

이재상

기타저자  

채현석

책소개  

본서는 중국요리에 필요한 기초기능으로 간단한 중식조리용어, 조리법, 기본적인 중국요리에 관하여 알기 쉽게 설명하였다. 수많은 교재를 접하는 학생들과 조리에 관한 공부를 하는 분들에게 감히 중국요리의 ‘바이블’이란 수식어를 붙이려 한다. 조리인의 꿈을 키우고 있는 많은 학생들이 자격증을 준비하거나 중국요리에 관한 공부를 하는 분들에게 큰 도움이 될 것이다. 무엇보다도 본서의 핵심인 국가직무능력표준(NCS)에 맞춰 기술함으로써 산업현장에서 성공적으로 수행하기 위해 요구되는 직무능력인 지식·기술·태도 등을 과학적·체계적으로 도출하여 산업현장의 변화와 요구에 부응할 수 있는 인력을 체계적으로 양성하기 위한 지침서이다.