자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791190323697 93590 : \18000

DDC  

641.594-23

청구기호  

641.594 ㅇ976ㄱ

서명/저자  

기초서양조리 = Basic western cuisine / 임성빈 ; 이영주 공저.

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2020.

형태사항  

149 p. : 삽도 ; 26 cm.

일반주제명  

서양 요리[西洋料理]

일반주제명  

조리 원리[調理原理]

일반주제명  

음식 재료[飮食材料]

기타저자  

임성빈

기타저자  

이영주

책소개  

기초서양조리 내용을 다룬 도서음식 만드는 사람을 조리사라 하지만 이제 나는 21세기의 조리사는 단순한 직업이 아니라 과학적·체계적인 지식을 바탕으로 한 실용 학문분야에서 활동하는 만능 엔터테이너라 칭하고 싶다. 한 접시의 요리가 인간의 기본적인 욕구인 식욕만 채우는 것을 요리라고 한다면 이젠 그런 고정관념에서 벗어나야 할 시기라고 생각한다.