자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791157639496 13590 : \30,000

DDC  

641.86-22

청구기호  

641.86 ㅅ942다

서명/저자  

디저트 실무 : 호텔 프리미엄 테크닉 / 신태화 외 공저.

원서명  

[대등표제]Dessert practice

발행사항  

파주 : 백산, 2019.

형태사항  

365 p. : 삽화 ; 27 cm.

주기사항  

공저자: 이재진, 이준열, 채현석

서지주기  

참고문헌 수록

일반주제명  

디저트[dessert]

기타저자  

신태화 , 1965-

기타저자  

이재진 , 1965-

기타저자  

이준열 , 1959-

기타저자  

채현석 , 1968-

책소개  

호텔 프리미엄 테크닉 [디저트 실무]. 디저트의 개념과 역사부터 장식과 플레이팅까지 관련 이론을 총망라했다. 이어 실기부분에서는 달콤한 디저트, 차가운 디저트, 핫 디저트, 타르트, 구운과자, 초콜릿 등으로 나서 실제 작업을 배울 수 있다.