정통일본요리
정통일본요리
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9788988274811 93590 : \32,000
- DDC
- 641.5952-23
- 청구기호
- 641.5952 ㄴ39ㅈ3
- 단체저자
- 나카무라아카데미
- 서명/저자
- 정통일본요리 / 나카무라아카데미 저
- 원서명
- [한자표제] 正統日本料理
- 판사항
- 3판
- 발행사항
- 서울 : 비앤씨월드, 2018
- 형태사항
- 338 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌과 색인수록
- 책소개
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일본 나카무라조리제과전문학교의 정통 요리법을 담은 책. 나카무라조리제과전문학교는 2009년 서울 분교인 나카무라아카데미를 개교한 이래, 본교에서 파견된 교수진을 중심으로 섬세한 기술과 맛이 돋보이는 일본 정통 요리법을 교육하고 있다. 본교와 분교 교수진이 함께 만든 이 책에는 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임·무침, 밥, 디저트, 네리모노·요세모노, 냄비 요리, 스시, 소바·우동, 복어 등을 테마로 다양하고 수준높은 일본요리를 수록하고 있다.