자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791160073409 13590 : \15000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.8654-23

청구기호  

641.8654 ㅎ191ㅇㅈ

저자명  

하전승언 , 1944- , 河田勝彦

서명/저자  

완전판 레시피 : 과자의 기본 : 일본을 대표하는 프랑스 과자점 오봉뷰탕의 레시피와 노하우 / 가와타 가쓰히코 지음 ; 조수연 옮김

원서명  

[원표제]お菓子のきほん、完全レシピ

발행사항  

서울 : 한스미디어, 2019

형태사항  

127 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

원저자명: 河田勝彦

언어주기  

일본어 원작을 한국어로 번역

일반주제명  

홈 베이킹[home baking]

일반주제명  

쿠키(과자)[cookie]

기타저자  

가와타 가쓰히코 , 1944-

기타저자  

조수연

기타저자  

Kawata Katsuhiko , 1944-

책소개  

일본 최고의 프랑스 과자점 ‘오봉뷰탕’의 대표 파티시에 가와타 가쓰히코가 알려주는 완벽한 기본 레시피 26가지를 담았다. 과자에 대한 이해를 돕기 위해 과자의 유래와 식재료에 대한 조언을 담았고, 가와바타 파티시에만의 과자를 맛있게 만들기 위한 레시피를 잘 사용하는 방법 등의 노하우까지 알려준다.



또한 기본적으로 레시피 뿐만 아니라 과자 이름의 유래와 과자의 맛, 배합, 만들 때의 요령, 맛있게 과자를 먹는 방법 등을 상세하게 수록하였다. 더 특별히 주의해야 하는 식재료에 대한 파티시에의 자세한 설명과 가르침은 초보자가 느낄 수 있는 의문을 해소해주며, 중요한 내용에는 형광펜 표시를 하여 주의 깊게 읽도록 하였다.



각 레시피 공정마다 가와바타 파티시에의 팁과 노하우를 자세하게 수록하여, 복잡해 보이는 레시피의 이해를 도왔다. 이 책의 친절하고 자세한 과정 사진을 참고하여 따라가다 보면 누구나 손쉽게 과자를 완성할 수 있을 것이다. 특히 가와바타 파티시에만의 상세한 조리법 아래에 있는 말풍선은 파티시에의 조언과 설명으로 보통의 레시피에는 쓰여 있지 않은 내용이다.