인생은 차가우니 밥은 뜨거워야 한다!

먹고 마시고, 그 기록을 남기기 위해 글을 쓰는 요리사 박찬일의『뜨거운 한입』. 이 책은 창비 문학블로그 ‘창문’에 ‘박찬일의 영혼의 주방’이라는 제목으로 연재되었던 글을 모아 엮은 것이다. 박찬일 요리사 특유의 재치와 통찰력으로 채워진 뜨끈하고 맛있는 추억의 밥상이 한상 가득히 차려져 있다. 홍합, 부대찌개, 곱창, 대구탕, 아귀찜, 조개탕, 어란, 떡볶이, 라면 등 그가 맛보고 추억하는 음식들을 통해 우리는 요리에 대한 그의 열정과 철학을 느낄 수 있고, 따뜻한 눈빛으로 세상을 바라보는 그의 인간적인 매력에 푹 빠지게 된다.

특별히 동영상을 무료로 써비스하는 ‘더책 특별판’으로 출간되어 주방 한켠에 두고 언제든지 꺼내볼 수 있도록 구성하였다. 《지중해 태양의 요리사》출간 당시 한정판으로 제작해 뜨거운 반응을 얻었던 ‘박찬일이 직접 추천하고 시연하는 초간단 이딸리아 정통 요리비법’ 동영상이 이번 써비스를 통해 무료로 제공된다. 봉골레 스빠게띠, 오징어먹물 리조또, 명란 빠스따, 감자 뇨끼 등 10가지 이딸리아 대표 메뉴의 요리비법이 박찬일의 친절한 설명으로 누구나 따라할 수 있도록 쉽게 소개된다.

그는 시공간을 초월한 음식을 소개하는가 하면, 음식에 관한 추억을 꺼내놓으며 같이 울고 웃을 수 있는 이야기를 통해 우리가 몰랐거나 잘못 이해하고 있는 음식, 문화, 전통에 대해 맛깔스럽고 친절하게 설명한다. 그러면서도 비윤리적인 사육방법을 동원한다는 논란 속에 있는 푸아그라나 개고기 요리에 대한 번민을 솔직하고 소신있게 털어놓으며 자연스럽게 문화 사회적 관심을 이끌어내는 내공을 발휘한다. 그의 글을 읽고 있노라면, 우리의 영혼은 건강해지고, 헛헛한 마음은 채워지고, 추억은 더욱 맛있어진다.