자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791138312158 13320 : \23,000

DDC  

647.95068-23

청구기호  

647.95068 ㄱ745ㅂ4

서명/저자  

바리스타&카페 창업 안내서 : 커피 기본 이론부터 에스프레소머신 관리까지 / 김병희 ; 김병호 ; 고도현 ; 박종관 지음.

판사항  

개정판 4판

발행사항  

서울 : 시대고시기획, 2021.

형태사항  

301 p. : 천연색삽화 ; 27 cm

주기사항  

별책: UCEI 바리스타 자격취득안내서 카페/기업 관리자 체크리스트(p. 132)

서지주기  

참고문헌: p. 301

일반주제명  

커피[coffee]

일반주제명  

바리스타[barista]

일반주제명  

커피 숍[coffee shop]

기타저자  

김병희

기타저자  

김병호

기타저자  

고도현

기타저자  

박종관

기타서명  

바리스타 앤 카페 창업 안내서

책소개  

도서 특징
카페 창업 준비에서 운영까지, 커피 전문가들의 성공 노하우 소개!
커피 기본 이론, 로스팅 및 라떼아트, 에스프레소머신 관리까지

고개만 돌리면 보이는 것이 카페인 요즘, 많은 사람이 ‘카페나 한번 해볼까?’ 하는 마음으로 창업에 도전하지만 성공하는 사람은 극히 드뭅니다. 그중에서도 오랫동안 사랑받는 카페들의 공통점이 있다면 서비스로 이어지는 창업자의 마음가짐과 변하지 않는 커피 맛입니다. 변하지 않는 커피 맛은 단순히 원두의 문제라고만은 할 수 없습니다. 커피를 만드는 바리스타의 노하우와 에스프레소머신 관리에 해답이 있습니다.

이 책에서는 커피 기본 이론부터 주요 생산 국가별 커피의 특징에 따른 로스팅 방법, 에스프레소 추출과 핫&아이스 메뉴 레시피, 라떼아트까지 커피에 관한 정보를 꼼꼼하게 소개합니다. 또한, 카페 오픈 시 필요한 절차와 서류, 고객 응대법, 에스프레소머신과 로스터기의 유지관리법 등 카페 창업자에게 실무적으로 도움이 되는 정보를 담았습니다. 부록으로는 UCEI 바리스타 자격증 안내 및 시험문제, 카페·기업 관리자를 위한 체크리스트를 수록했습니다. 예비 카페 창업자에게 꼭 필요한 유용한 정보를 담았으니, 카페 창업을 어디서부터 어떻게 시작해야 할지 막막한 분들이라면 반드시 옆에 두고 필요할 때마다 꺼내 보아야 할 책입니다.