자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788981604455 93590 : \22000

DDC  

613.2-23

청구기호  

613.2 ㅈ786ㅅ

서명/저자  

식품위생학 = Food hygienics / 주난영 [외]공저.

발행사항  

고양 : 파워북, 2021

형태사항  

253 p. : 천연색삽화, 도표 ; 24 cm

서지주기  

참고문헌과 색인 수록

일반주제명  

식품 위생학[食品衛生學]

기타저자  

주난영 , 1964- , 朱暖泳

기타저자  

송태희 , 1965- , 宋泰喜

기타저자  

이상준 , 1967-

기타저자  

국무창 , 1973- , 鞠武昌

기타저자  

노재필 , 1974- , 盧載弼

기타저자  

강민정 , 1977- , 姜玟姃

책소개  

사회가 점점 고도화, 전문화되고 사회적, 경제적 소득 수준이 향상됨에 따라 식품 및 외식 시장이 확대되고 식품의 안전성을 식품 선택의 첫 번째 조건으로 생각하게 되었다. 또한 먹거리가 다양하고 풍부해지고 식품 가공기술이 발달하면서 식품 관련 종사자들은 식품의 안전성을 위협하는 여러 가지 요인들을 잘 파악하고 재빨리 대처할 수 있는 능력을 갖추어야만 한다.
이에 이 책은 식품의 안전성을 확보하기 위해 기본적으로 알아야 할 식품미생물, 식중독, 감염병, 기생충 및 위생동물 등에 대해 자세히 서술하였고 식품첨가물과 영업장 위생관리에 대해서도 최신 정보들을 제공하고자 하였다. 또한 국제적인 식품위생관리 시스템인 HACCP과 식품위생검사에 대해서도 이해하기 쉬운 자료들을 갖추어 현장에 바로 적용할 수 있도록 노력하였다.　이 책은 대학에서 식품위생, 안전 분야를 포함한 식품 관련 모든 분야에 종사하고자 하는 학생들과 현재 종사자들의 교재와 참고서적, 국가 시험 대비용으로 활용 가능하도록 집필하였다. 각 대학에서 오랜 기간 동안 식품위생을 강의한 저자들이 심혈을 기울여 최대한 이해하기 쉽게 구성하였다.