자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9791195484867 93590 : \35,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

641.3373-22

청구기호  

641.3373 R215cㅊ

저자명  

Rao, Scott

서명/저자  

커피로스팅. 2 / 스콧 라오 지음 ; 최익창 옮김

원서명  

[대등표제]Coffee

원서명  

[원표제]Coffee roasting : best practices

발행사항  

서울 : 커피리브레, 2020 ((2021 2쇄))

형태사항  

163 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

감수: 서필훈

언어주기  

영어로 된 원저작을 한국어로 번역함

기타저자  

최익창

기타저자  

서필훈

기타저자  

라오, 스콧

책소개  

"커피 로스팅 2(원제: Coffee roasting - Best Practices)"은 스페셜티 커피 세계의 위대한 커피 전문가 중 하나인 스콧 라오가 로스팅에 관하여 저술한 최신 서적입니다. 4년 전, "커피 로스팅"에서 그가 강조한 발현 시간 비율(DTR)이라는 개념과 온도 상승율(ROR)에 대한 견해는 현대 스페셜티 커피 로스팅의 화두가 되어 수많은 토론과 실험, 기술적 발전의 토대가 되었습니다. 그리고 이제, 스콧 라오는 훨씬 더 많은 로스팅 경험을 바탕으로, 로스팅 실무에서 접할 수 있는 가능한 모든 문제에 관해 이야기하고 자신이 터득한 해결법을 제시하려 합니다. 생두에서부터 가스 설정, 온도 해석과 대처, 평가, 보존, 그리고 소프트웨어 설치에 이르기까지, 작업자의 모든 커피가 언제나 제대로, 균일하게 발현될 수 있도록 도와 주는 그의 최신 노하우가 여기에 담겨 있습니다.