자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788970068350 : \28000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㄱ292ㅂ

서명/저자  

고급 한국요리 : 한식조리 사전 역할 / 복혜자 [외 공저]

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2018

형태사항  

420 p. : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 정순영, 정정희, 김경애, 전혜경, 곽정순, 권기숙, 한순임, 최성웅, 정문영

서지주기  

참고문헌수록

기타저자  

복혜자

기타저자  

정순영

기타저자  

정정희

기타저자  

김경애

기타저자  

전혜경

기타저자  

곽정순

기타저자  

권기숙

기타저자  

한순임

기타저자  

최성웅

기타저자  

정문영

책소개  

한국전통요리, 궁중요리는 물론 모든 한국요리의 사전적 역할로
한국요리 전문가 양성의 지침서!

우리의 한국요리는 다양한 식재료와 발효 등의 조리방법으로 영양을 한층 더 높게 만들어 사람 몸에 이롭고 맛있는 음식입니다.
이 책 [고급 한국요리]는 10명의 필자들이 학원과 대학 강단에서, 호텔 등 조리현장에서의 평생경험을 바탕으로 모든 한국요리의 재료의 성분을 비롯하여 맛과 영양 등과 한국음식문화에 이르기까지 한국조리의 원론을 정리하는 한편 150여 가지의 한국요리 조리실무를 사진과 함께 자세히 설명하였습니다.
대학 조리학과의 고급 한식조리 교재로는 물론, 가정에서 전통 한국요리법, 궁중요리법을 익히는데 사전적 역할이 되었으면 하는 바램입니다.
또한 전문가의 국가고시인 한식조리산업기사 및 한식조리기능장 시험을 준비하는 분들에게도 완벽한 수험대비서가 되리라 믿습니다.