자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788981602536 93590 : \24000

DDC  

641.3-23

청구기호  

641.3 ㅈ578사

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품재료학 = Food materials science / 조경련 [외]지음

발행사항  

고양 : 파워북, 2015

형태사항  

371 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

등저자: 김미리, 김옥선, 손정우, 송미란, 최향숙, 최해연

서지주기  

참고문헌(p. 365-367)과 색인수록

일반주제명  

식품 재료[食品材料]

일반주제명  

식품학[食品學]

기타저자  

조경련

기타저자  

조경련

기타저자  

김미리

기타저자  

김옥선

기타저자  

손정우

기타저자  

송미란

기타저자  

최향숙

기타저자  

최해연

책소개  

『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.