로스팅 크래프트 : 새로운 시대의 커피 로스팅 = Roasting craft : new guidelines for a professional coffee roaster
로스팅 크래프트 : 새로운 시대의 커피 로스팅 = Roasting craft : new guidelines for a professional coffee roaster
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9788993461299 13590 : \19000
- DDC
- 641.3373-22
- 청구기호
- 641.3373 ㅇ582ㄹ
- 저자명
- 유승권
- 서명/저자
- 로스팅 크래프트 : 새로운 시대의 커피 로스팅 = Roasting craft : new guidelines for a professional coffee roaster / 유승권 지음
- 발행사항
- 서울 : 아이비라인, 2016
- 형태사항
- 197 p. : 천연색삽화, 도표 ; 23 cm
- 일반주제명
- 커피[coffee]
- 책소개
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『로스팅 크래프트(Roasting Craft)』는 커피인들 사이에 ‘우리엘(Uriel)이라는 닉네임으로 잘 알려진 유승권 로스터가 다년간 쌓아온 로스팅 경험과 데이터를 토대로 자신의 노하우를 엮은 책이다.이 책은 크게 생두, 프로세싱, 품질평가, 블랜딩, 로스팅으로 카테고리를 나눠 프로페셔널 로스터로 한 단계 성장하는 데 필요한 항목이 무엇인지 자세히 살펴봤다. 각 파트에 해당되는 기본 지식은 물론, 그동안 저자가 수차례 진행한 테스트 결과를 토대로 상세한 내용을 다루며 객관성과 다양성을 더했다.
소장정보
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