계미서
계미서
- 자료유형
- 단행본 국내서
- ISBN
- 9791197443701 93590 : \25000
- DDC
- 641.5951-23
- 청구기호
- 641.5951 ㅎ291ㄱ
- 서명/저자
- 계미서 / 편역: 한복려 ; 김귀영
- 원서명
- [한자표제] 癸未書
- 발행사항
- 서울 : 궁중음식문화재단 선일당, 2021
- 형태사항
- 207 p. : 삽화 ; 23 cm
- 총서명
- 음식고전 시리즈
- 주기사항
- 권말에 원문 수록
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 일반주제명
- 한국 요리[韓國料理]
- 일반주제명
- 조리법[調理法]
- 기타저자
- 한복려 , 1947- , 韓福麗
- 기타저자
- 김귀영 , 1953- , 金貴榮
- 통일총서명
- 음식고전 시리즈
- 책소개
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1500년대의 고조리서인 「계미서」는 10여 년 전 한 한학자가 발견한 작자 미상의 고조리서로 (사)궁중음식연구원이 입수해 현재까지 소장 중이다. 한문으로 쓰인 필사본은 작자 미상이나 집필 연대가 확실하며, 조선시대 전반기의 음식법을 확실하게 알 수 있는 문헌적 가치를 지녔다. 총 125종류의 음식법을 담고 있으며 편역본을 통해 장과 김치, 초 제조 법, 주식, 찬물, 떡과 과자, 술 제조법까지 두루 살펴볼 수 있다.
