자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788981602505 93590 : \23000

DDC  

613.2-23

청구기호  

613.2 ㄱ446사

저자명  

구난숙

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품위생학 = Food hygienics / 구난숙 [외]지음

발행사항  

고양 : 파워북, 2015

형태사항  

327 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

공저자: 김완수, 이경애, 김미정

서지주기  

참고문헌(p. 319-321)과 색인수록

일반주제명  

식품 위생학[食品衛生學]

기타저자  

김완수

기타저자  

이경애

기타저자  

김미정

책소개  

이 책은 세균성 식중독과 식품변질에 대한 이해를 돕기 위하여 식품미생물에 대한
정보를 간략하게 수록하였다. 식중독·화학적 위해물질·감염병·기생충·위생동물·식품첨가물 등과 관련된 내용을 자세히 다루었고, HACCP 제도·식품의 전처리 제조
가공시설 및 집단급식시설위생관리에 대하여 최신 정보를 제공하고자 하였다. 또한
우리가 식생활 속에서 이미 소비하고 있는 방사선조사식품과 유전자변형식품에 대한 내용을 포함시켰다.