자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788971907948 13590 : \25000

DDC  

664.9-23

청구기호  

664.9 ㅈ342ㅅ

저자명  

정건호

서명/저자  

숙성육의 기술 : 「숙성」─시간으로 고기를 요리하다 / 정건호 글

발행사항  

서울 : Greencook, 2021

형태사항  

241 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

사진: 한정선

일반주제명  

쇠고기

일반주제명  

숙성[熟成]

일반주제명  

요리[料理]

기타저자  

한정선

책소개  

「숙성」 - 시간으로 고기를 요리하다

“고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.”

“고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다?
기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인
드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”