Material Type  

 단행본

ISBN  

9788971907948 13590 : \25000

DDC  

664.9-23

Callnumber  

664.9 ㅈ342ㅅ

Author  

정건호

Title/Author  

숙성육의 기술 : 「숙성」─시간으로 고기를 요리하다 / 정건호 글

Publish Info  

서울 : Greencook, 2021

Material Info  

241 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

General Note  

사진: 한정선

Subject Added Entry-Topical Term  

쇠고기

Subject Added Entry-Topical Term  

숙성[熟成]

Subject Added Entry-Topical Term  

요리[料理]

Added Entry-Personal Name  

한정선

책소개  

「숙성」 - 시간으로 고기를 요리하다

“고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.”

“고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다?
기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인
드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”