자료유형  

 단행본 국내서

ISBN  

9788983799906 13590 : \13,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.815-22

청구기호  

641.815 ㅅ174ㄱㅈ

저자명  

산기정야(山崎正也)

서명/저자  

과자 만들 때 곤란해지면 읽는 책 / 야마자키 마사야 지음 ; 지윤철 번역.

원서명  

[원표제]お菓子生地づくりに困ったら讀む本

발행사항  

파주 : 혜지원, 2019.

형태사항  

208 p. : 삽화 ; 26 cm.

주기사항  

감수: 에코르 츠지 도쿄(츠지조그룹)

일반주제명  

제과 제빵[製菓製--]

일반주제명  

과자[菓子]

기타저자  

지윤철

기타저자  

에코르 츠지 도쿄

기타저자  

야마자키 마사야

기타저자  

Yamazaki Masaya

책소개  

초보자들이 어려워하는 가장 기초적인 재료의 배합부터,
과자 만들 때 궁금했던 모든 것을 알려 주는 상세한 설명과 Q&A

과자　만들기에　반드시　필요한　반죽의　주된　재료는　계란,　설탕,　밀가루,　버터입니다.　이들을 거품 내거나　반죽하여　틀에　붓고,　짜고,　얇게　펴서　모양을 만들고,그 외 여러 작업을　거쳐　다양한　모양이나　과자만의 바삭바삭한 식감을　만들어　냅니다.　재료의　특성이나　배합의　의미를　잘　알게　되면　한층　더 수준 높은 맛을　추구할　수　있을　것입니다.　그리고　과자　만들기　초보자　분들에게　도움이　되도록　여러　곳에　Q&A를　마련하여　재료의　특성이나　과자　만들기　이론　등의　의문에　대해　대답해 주었습니다.　과자를 만들면서　궁금했던 모든 점들을　Q&A로 정리하여 의문을 해결하고　더욱 즐거운 과자 만들기가 될 수 있도록 하였습니다.