008240612s2023      us  |||||||||||||||c||eng  d
■001000016934690
■00520240214101643
■006m          o    d                
■007cr#unu||||||||
■020    ▼a9798380147606
■035    ▼a(MiAaPQ)AAI30632965
■040    ▼aMiAaPQ▼cMiAaPQ
■0820  ▼a614
■1001  ▼aKoselka,  Elizabeth  Palmer  DeVine.
■24510▼aLogics  of  Eating  in  Alicante,  Spain:  Biosocial  Relationships  Connecting  Migration,  Food,  Stress,  and  Health▼h[electronic  resource]
■260    ▼a[S.l.]:▼bNorthwestern  University.  ▼c2023
■260  1▼aAnn  Arbor  :▼bProQuest  Dissertations  &  Theses,  ▼c2023
■300    ▼a1  online  resource(145  p.)
■500    ▼aSource:  Dissertations  Abstracts  International,  Volume:  85-02,  Section:  B.
■500    ▼aAdvisor:  Leonard,  Bill.
■5021  ▼aThesis  (Ph.D.)--Northwestern  University,  2023.
■506    ▼aThis  item  must  not  be  sold  to  any  third  party  vendors.
■520    ▼aAlthough  elevated  stress  and  dietary  change  have  each  been  associated  with  metabolic  health  decline  for  resettled  populations  in  the  Global  North,  considerably  less  attention  is  paid  to  the  links  between  these  two  biosocial  pathways.  Addressing  these  linkages  can  elucidate  interrelated  diet  and  stress  mechanisms  that  affect  population  health  disparities  over  time,  and  works  toward  redressing  food  and  health  injustice  for  marginalized  groups.  This  dissertation  introduces  the  Migration,  Stress,  Food  and  Health  Study  (MCES:  Estudio  de  la  Migracion,  la  Comida,  el  Estres,  y  la  Salud)  to  describe  migration-related  stress  exposure,  eating  and  diet  change(s),  and  health  among  two  generations  of  adults  who  emigrated  from  Latin  America  and  resettled  in  Alicante,  Spain.  By  working  with  Latin  Americans  who  moved  to  this  high-resource  setting,  MCES  examines  social  logics  that  underlie  ways  of  eating  in  Alicante  through  their  comparative  perspective.  The  project  is  also  equipped  to  assess  eating  and  stress  reactivity  that  occurs  after  the  major  change  of  migrating  to  Spain.Using  baseline  survey  data  from  85  participants  (38  in  the  parent  cohort;  47  in  the  child  cohort),  analysis  presented  herein  aimed  to  (1)  understand  social-economic  factors  that  influence  eating  habits,  migration-related  stress  exposure,  and  health;  (2)  determine  relationships  between  these  three  variables  of  interest;  and  (3)  test  for  intergenerational  trends.  Statistical  analysis  prioritized  descriptive  and  correlational  analyses,  and  additional  hypothesis-driven  tests  used  bivariate  and  multiple  linear  regression  models.Participants  in  the  sample  mostly  reported  modest-to-low  monthly  incomes,  and  spanned  a  wide  range  of  demographic,  educational  and  occupational  backgrounds.  Having  fewer  material   assets  (e.g.,  experiencing  month-to-month  financial  difficulty)  negatively  influenced  eating,  stress,  and  health  across  multiple  measures,  while  more  resources  and  social  support  correlated  with  better  health  and  health-related  measures,  i.e.,  less  change  in  eating  habits,  better  diet  quality,  less  migration-related  stress.  Those  who  reported  less-severe  migration-related  stress  had  less  change  in  eating  habits,  better  diet  quality,  and  better  health  status.  Participants'  self-reported  health  status  was  strongly  associated  with  their  socio-economic  conditions  and  their  migration-related  stress  exposure,  but  not  with  diet  change  or  diet  quality.  Experiencing  food  insecurity  did  show  a  strong  negative  influence  on  health  in  a  pairwise  correlation  matrix;  however,  in  a  multivariate  model,  this  relationship  was  less-robust  than  migration-related  stress  or  experiencing  financial  difficulty,  suggesting  that  socio-economic  deprivation  and  discrimination  have  the  strongest  impact  on  health  status.  Finally,  comparing  responses  between  a  subsample  of  matched  parent-child  pairs  (n=64)  showed  that  a  parent's  outcome  predicted  their  child's  across  multiple  measures  of  eating,  migration-related  stress  exposure  score,  and  self-reported  health  score.  The  findings  from  the  MCES  cohort  suggest  that  a  focus  on  diet  habits  and  quality  cannot  adequately  explain  health  inequity.  Rather,  the  strongest  leverage  points  for  improving  participants'  health  and  advancing  health  equity  in  Alicante  are  to  improve  social  and  economic  support  for  Latin  Americans  living  there.
■590    ▼aSchool  code:  0163.
■650  4▼aPublic  health.
■650  4▼aEuropean  studies.
■650  4▼aFood  science.
■650  4▼aMental  health.
■653    ▼aBiopsychosocial  stress
■653    ▼aHealth  inequity
■653    ▼aMigration
■653    ▼aSocial  determinants  of  health
■653    ▼aSocial  ecologies  of  eating
■690    ▼a0573
■690    ▼a0440
■690    ▼a0359
■690    ▼a0347
■71020▼aNorthwestern  University▼bAnthropology.
■7730  ▼tDissertations  Abstracts  International▼g85-02B.
■773    ▼tDissertation  Abstract  International
■790    ▼a0163
■791    ▼aPh.D.
■792    ▼a2023
■793    ▼aEnglish
■85640▼uhttp://www.riss.kr/pdu/ddodLink.do?id=T16934690▼nKERIS▼z이  자료의  원문은  한국교육학술정보원에서  제공합니다.
■980    ▼a202402▼f2024