호텔 식음료 실무론
호텔 식음료 실무론
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20141103135135
- ISBN
- 9788961831499 : \23,000
- DDC
- 647.95068-22
- 청구기호
- 647.95068 ㅊ436ㅎ
- 저자명
- 최병호
- 서명/저자
- 호텔 식음료 실무론 / 최병호 ; 유도재 공저
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2009
- 형태사항
- 309 p : 삽도 ; 27 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록 : p.308-309
- 기타저자
- 유도재
- 책소개
-
『호텔식음료실무론』은 호텔식음료에 관한 실무적 내용을 다룬 책이다. 이 책은 최고급 호텔의 상품적 가치를 이해하기 위해 최근에 촬영한 특급호텔의 업장분위기를 다양한 사진을 통해 시각적으로 전달하고 있다. 부서별 종사자의 업무내용 이해를 위해 이론뿐만 아니라 종사자의 업장 근무전경 사진도 함께 게재하였고, 식음료 부서에서 사용되어지는 다양한 기물들은 호텔을 직접 방문하여 현재 사용되고 있는 기물들을 촬영하여 수록했다.
소장정보
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