자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20100107102634

ISBN  

9788989314721 93430 : \20000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

637-22

청구기호  

637 ㅈ298ㅇ

서명/저자  

우유와 유제품의 생화학 / 지은이: P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 옮긴이 : 전우민 [외] 공역

발행사항  

서울 : 라이프사이언스, 2007

형태사항  

ix, 400 p : 삽화, 도표 ; 26 cm

주기사항  

권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록

서지주기  

참고문헌과 색인수록

원저자/원서명  

Dairy chemistry and biochemistry

기타저자  

전우민

기타저자  

강신호

기타저자  

김세헌

기타저자  

문용일

기타저자  

박동준

기타저자  

오세종

기타저자  

임지영

기타저자  

환경식

기타저자  

Fox, P. F.

기타저자  

McSweeney, P. L. H.

기타저자  

폭스, P. E.

기타저자  

맥스위니, P. L. H.

책소개  

식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.