자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20100319163248

ISBN  

9788981600990 93590 : \24000

DDC  

664.752-22

청구기호  

664.752 ㄱ716ㅈ

서명/저자  

(고급)제과제빵 = Cake & bread / 김동호 [외]지음

발행사항  

서울 : 파워북, 2008

형태사항  

245 p : 채색삽도 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 강창수, 김은미, 이재진, 황정태, 안호기, 이은준, 유상모, 최상호.

주기사항  

부록: 1. 발효부족(어린반죽)과 발효과다(지친반죽)의 비교, 2. 빵의 결점-원인과 대책.

서지주기  

참고문헌 및 색인: p. 243-245

기타저자  

김동호

기타저자  

강창수

기타저자  

김은미

기타저자  

이재진

기타저자  

황정태

기타저자  

안호기

기타저자  

이은준

기타저자  

유상모

기타저자  

최상호