(실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지
(실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20101007112015
- ISBN
- 9788984891708 93570 : \24,000
- DDC
- 641.5951-22
- 청구기호
- 641.5951 ㄹ822ㅎ
- 저자명
- 류기형
- 서명/저자
- (실무와 기술사를 위한) 한국떡 : 냉동떡 그리고 기초에서 창업까지 / 류기형 [외]저
- 판사항
- 개정판.
- 발행사항
- 서울 : 효일, 2008
- 형태사항
- 349 p : 삽도 ; 27 cm
- 주기사항
- 공저자: 고병윤, 김미환, 박지양, 송동섭, 임미선
- 서지주기
- 참고문헌(p. 335-337), 색인(p. 338-349) 포함
- 기타저자
- 고병윤
- 기타저자
- 김미환
- 기타저자
- 박지양
- 기타저자
- 송동섭
- 기타저자
- 임미선
- 책소개
-
이 책은 떡에 관련된 일을 하려고 하는 사람들을 위한 기본서다. 떡의 역사, 배합비, 원료, 떡의 화학, 가공공정, 포장, 기계, 데코레이션을 포함한 창업까지 종합적으로 정리했다. 또한 각 장마다 끝에 연습문제를 실어 공부한 내용을 복습 할 수 있도록 했다.