자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20100917143532

ISBN  

9788995649282 : \20000

DDC  

641.3373-22

청구기호  

641.3373 ㅇ948ㅋ2

저자명  

이현석

서명/저자  

커피 로스팅 테크닉 = Coffee roasting technique / 이현석 편저

판사항  

재판(증보판)

발행사항  

서울 : 서울꼬뮨, 2010

형태사항  

203 p : 삽도(일부채색), 도표 ; 25 cm

총서명  

Coffee & tea text book series ; 1

주기사항  

찾아보기: p. 196-201

서지주기  

참고문헌: p. 194-195

가격  

\20000

책소개  

『커피 로스팅 테크닉』은 로스팅을 과학적으로 이해하여 좋은 커피맛을 이끌어 낼 수 있도록 도운 책이다. 로스팅을 이해한다는 것은 곧 좋은 커피 맛에 다가가는 초석을 놓는 것을 의미한다. 좋은 맛의 커피는 과학적으로 입증된 기술을 바탕으로 한 좋은 로스팅에서 완성되고, 그 결과물인 원두를 활용하여 결함 없는 좋은 커피 맛을 손님에게 전달하는 바리스타의 손에서 마무리된다.