자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20110519115511

ISBN  

9788991292802 13590 : \9,000

DDC  

641.3383-22

청구기호  

641.3383 ㅊ494ㅎ

저자명  

최수근

서명/저자  

(셰프가 추천하는 54가지) 향신료 수첩 / 최수근 ; 최혜진 [공]지음

발행사항  

서울 : 우듬지, 2011

형태사항  

159 p : 천연색삽화 ; 19 cm

총서명  

구르메 수첩 ; 12

서지주기  

참고문헌(p. 156-157)과 색인수록

기타저자  

최혜진

책소개  

세계의 향신료 54가지에 대한 안내서!

향신료 입문자와 미식가를 위한 향신료 가이드 북 『향신료 수첩』. 요리의 맛과 풍미를 살려주는 세계의 향신료 54가지를 소개한다. 전체, 수프, 샐러드, 생선, 육류, 디저트 등의 요리별로 구분하여 한ㆍ중ㆍ일의 대표적인 향신료를 일목요연하게 정리하였다. 각 향신료의 맛과 향, 효능과 용도, 사용 부위와 보관법 등을 구체적으로 소개한다. 또한 역사와 유래, 사용되는 요리, 향신료를 구입할 수 있는 곳까지 안내한다.