자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20130409152356

ISBN  

9788936309442 93590 : \22,000

DDC  

641-22

청구기호  

641 ㅈ642ㅅ3

저자명  

조신호

서명/저자  

식품학 = Food science / 조신호 [외공]저

판사항  

개정증보 수정판

발행사항  

파주 : 교문사, 2011

형태사항  

xiv, 384 p : 채색삽도, 도표 ; 26 cm

주기사항  

찾아보기: p. 371-38

주기사항  

공지은이: 조경련, 강명수, 송미란, 주난영

서지주기  

참고문헌: p. 367-369

키워드  

식품학

기타저자  

조경련

기타저자  

강명수

기타저자  

송미란

기타저자  

주난영

책소개  

[머리말]

이 책은 식품학 원론을 중심으로 하되 식품 관련 학문을 연구하는 다른 여러 분야에서도 활용할 수 있도록 포괄적으로 구성하였으며, 식품학을 구성하는 영양소인 수분, 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민의 특성과 식품의 색, 식품의 냄새, 식품의 맛, 식물의 물성, 식물성 식품, 동물성 식품, 그 외의 식품으로 구분하여 영양사 관련 대학 학과목 학습목표에 맞추어 보다 쉽고 체계적으로 기술하려고 노력하였다. (개정증보판)