자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20120322165515

ISBN  

9788970065748 93590 : \28,000

DDC  

641.594-22

청구기호  

641.594 ㄱ764ㅅ

저자명  

김상철

서명/저자  

서양조리 = Western Cooking / 김상철..외 [공]저

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2012

형태사항  

254 p : 사진 ; 26 cm

주기사항  

색인 : p. 253-254

서지주기  

참고문헌 : p. 251-252

키워드  

서양조리

기타저자  

구자억

기타저자  

김명수

기타저자  

김창호

기타저자  

박경숙

기타저자  

배현수

기타저자  

이광일

기타저자  

이종필

기타저자  

최영준

기타저자  

황성원

책소개  

『서양조리』는 양식조리기능사·산업기사·기능장 시험을 준비하는 이들을 위한 실기서이다. 조리의 의의와 목적, 계량 단위 및 약어 표기, 기본 조리방법 등의 서양조리 입문에 관한 설명을 시작으로, 양식조리 기능사·조리산업기사/기능장·서양조리산업기사/기능장의 영역별 실기메뉴 종목을 구성하였다. 각각의 종목은 요구사항과 수검자 유의사항, 만드는 방법 등을 사진과 함께 실어 이해를 도왔다.