자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20130603105552

ISBN  

9788936313098 93590 : \22,000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅎ683ㄱ2

서명/저자  

고급 한국음식 / 홍진숙 [외] 지음

판사항  

개정판

발행사항  

파주 : 교문사, 2012

형태사항  

xi, 235 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

공지은이: 박혜원, 박란숙, 명춘옥, 신미혜, 최은정, 윤옥현, 윤재영, 신은채, 정혜정, 신언탁

주기사항  

부록: 1. 한국음식 식품재료 영어명, 2. 한국음식 조리방법별 분류

주기사항  

한식세계화 코스 및 응용상차림

주기사항  

한식조리산업기사·기능장 대비 상차림

서지주기  

참고문헌 (p. 231) 및 색인 수록

키워드  

한국음식 한식 한식조리기능사

기타저자  

홍진숙

기타저자  

박혜원

기타저자  

박란숙

기타저자  

명춘옥

기타저자  

신미혜

기타저자  

최은정

기타저자  

윤옥현

기타저자  

윤재영

기타저자  

신은채

기타저자  

정혜정

기타저자  

신언탁

책소개  

『고급 한국음식』개정판. 이 책은 우리 음식의 세계화를 위한 체계적인 교육과 보급에 관심이 많은 선생님들의 단체인 한국음식연구회에서 우리 음식의 상차림에 중점을 두고 제1보로 만들어 낸 교재를 현 시점에 맞게 수정, 보완하여 개정한 책이다. 대학의 15주 수업에 맞추어 편성하였으며 실생활이나 외식업 분야에서 활용할 수 있는 상차림 중심으로 구성하였다.