자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20130403104908

ISBN  

9788945688859 93590 : \22,000

DDC  

641.815-22

청구기호  

641.815 ㅇ949ㅎ

저자명  

이형우

서명/저자  

호텔베이커리 실무론 / 이형우 저

발행사항  

서울 : 大旺社, 2012

형태사항  

436 p : 삽화, 표 ; 26 cm

주기사항  

부록: 실기 TIP과 기능사 수검안내

서지주기  

참고문헌: p. [435]-436

키워드  

호텔베이커리

기타서명  

베이커리

책소개  

『호텔 베이커리 실무론』은 제과ㆍ제빵에 대한 이론적인 체계를 이해하고 다양한 기술을 익혀서 응용할 수 있도록 구성한 책이다. 제과ㆍ제빵에 관련된 업무를 담당하고 있는 종사원이나 영업장의 관리운영자들에게 이론과 실무를 체계화할 수 있는 지침이 되어주고 있다.