호텔베이커리 실무론
호텔베이커리 실무론
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20130403104908
- ISBN
- 9788945688859 93590 : \22,000
- DDC
- 641.815-22
- 청구기호
- 641.815 ㅇ949ㅎ
- 저자명
- 이형우
- 서명/저자
- 호텔베이커리 실무론 / 이형우 저
- 발행사항
- 서울 : 大旺社, 2012
- 형태사항
- 436 p : 삽화, 표 ; 26 cm
- 주기사항
- 부록: 실기 TIP과 기능사 수검안내
- 서지주기
- 참고문헌: p. [435]-436
- 키워드
- 호텔베이커리
- 기타서명
- 베이커리
- 책소개
-
『호텔 베이커리 실무론』은 제과ㆍ제빵에 대한 이론적인 체계를 이해하고 다양한 기술을 익혀서 응용할 수 있도록 구성한 책이다. 제과ㆍ제빵에 관련된 업무를 담당하고 있는 종사원이나 영업장의 관리운영자들에게 이론과 실무를 체계화할 수 있는 지침이 되어주고 있다.
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