자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20130613162540

ISBN  

9788959645459 93590 : \21,000

DDC  

613.2-22

청구기호  

613.2 ㅂ392ㅅ

서명/저자  

식품위생관리와 HACCP = Food hygiene management and HACCP / 박영현 [외] 저

발행사항  

파주 : 양서원, 2013

형태사항  

349 p : 천연색삽화, 도표 ; 25 cm

주기사항  

공저자: 구난숙, 이경애, 김용호, 김미정, 정귀화

서지주기  

참고문헌 (p. 340-342) 및 색인 수록

키워드  

식품위생학 식품위생관리 HACCP

기타저자  

박영현

기타저자  

구난숙

기타저자  

이경애

기타저자  

김용호

기타저자  

김미정

기타저자  

정귀화

기타서명  

식품위생관리와 에이치에이시시피

책소개  

식품위생관리의 일반적인 내용과 현장실무프로그램인 HACCP의 이론과 실무를 심도 있게 다룬 책이다. 1부의 식품위생관리에서는 식품과 미생물, 식중독, 경구감염병, 기생충과 위생동물, 식품 위생검사, 급식과 위생관리, 식품위생행정과 위생법 등 일반적인 식품위생학의 전반적인 내용을 수록했다. 2부의 HACCP 이론과 실무에서는 HACCP의 개요와 현황, 식품제조가공업체와 집단 급식소의 HACCP를 다루고 있다.