식음료원가관리론 = Food & beverage cost control
식음료원가관리론 = Food & beverage cost control
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20131210145924
- ISBN
- 9788961835442 93590 : \19,000
- DDC
- 647.950681-21
- 청구기호
- 647.950681 ㄱ713ㅅ
- 서명/저자
- 식음료원가관리론 = Food & beverage cost control / 김동수 저
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2012
- 형태사항
- 286 p : 도표, 양식 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 285-286
- 일반주제명
- 외식 산업[外食産業]
- 일반주제명
- 식음료[食飮料]
- 기타저자
- 김동수
- 책소개
-
외식ㆍ조리 전공자들과 외식업에 관심을 가진 사람들을 위한 『식음료원가관리론』. 이 책은 외식업에 있어서 원가를 어떻게 활용하는 가에 대한 해답을 마련하도록 이끌어주고 있다. 쉽게 이해할 수 있는 원가 원리와 분석법 및 다양한 사례를 중심으로 수록하였다.
소장정보
- 예약
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