자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20130725114203

ISBN  

9788967540005 13590 : \11,000

DDC  

641.66-21

청구기호  

641.66 ㅈ792ㄱ

저자명  

주선태

서명/저자  

고기 수첩 : 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 / 주선태 지음

발행사항  

서울 : 우듬지, 2012

형태사항  

197 p : 천연색삽화 ; 19 cm

총서명  

구르메 수첩 ; 18

주기사항  

권말에 고기색인 포함

주기사항  

사진: 김갑돈

주기사항  

부록: 고기별 도체 등급표시

키워드  

고기 고기정보 고기가이드

기타저자  

김갑돈

기타서명  

소고기

기타서명  

돼지고기

기타서명  

닭고기

책소개  

우리가 즐겨 먹는 대표 고기 가이드 북!

좋은 고기를 선택하는 데 도움을 주는 가이드 북 『고기 수첩』. 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기를 부위별로 소개한다. 각 고기의 부위를 대분할 및 소분할하고 살코기와 부산물 부위로 나누어 한 눈에 볼 수 있는 부위도를 만들었다. 각 부위별 사진과 함께 육질의 특징을 꼼꼼하게 소개하고 가격대 및 육질을 별점으로 표시했다. 또한 고기 위별 요리 용도와 요리 시 참고할 수 있는 칼로리를 표기하고, 고기별 도체 등급표시도 첨부했다. 축산업이나 고기를 재료로 하는 요식업 종사자는 물론, 고기를 좋아하는 일반인들도 좋은 고기를 선택하는 데 유용한 정보를 얻을 수 있다.