자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20131008112855

ISBN  

9788961836142 93980 : \28,000

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 ㅈ662ㅅ

서명/저자  

식음료경영론 = Food & beverage management / 조원섭 ; 권봉헌 저

발행사항  

서울 : 백산, 2012

형태사항  

430 p : 천연색 삽화 ; 27 cm

주기사항  

부록: 우리나라 호텔 레스토랑 탐방

서지주기  

참고무헌(p. [431-432])과 색인수록

일반주제명  

Food service management

일반주제명  

Food service Customer services

일반주제명  

Hotels

일반주제명  

식음료 경영

기타저자  

조원섭

기타저자  

권봉헌

책소개  

백석대학교 관광학부 조원섭·권봉헌 교수의『식음료경영론』. 호텔경영학을 공부하는 학생들을 위한 식음료 입문서로서 이론과 실무에 필요한 다양한 자료들로 구성되어 있다. 본문은 총 13장으로 구성되어 있으며, 경영과 호텔의 조직에 대한 개론, 식음료 실무와 이론, 서비스와 관련된 제반사항, 이익관리 방안, 음료 등을 다루고 있다. 부록으로 우리나라 특급호텔의 식음료 업장과 관련된 정보와 사진을 첨부하였다.