자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20130930155049

ISBN  

9788961837569 93590 : \37,000

DDC  

641.572-22

청구기호  

641.572 ㅇ628ㅎ

저자명  

윤수선

서명/저자  

호텔연회조리 / 윤수선 ; 김창열 ; 김정수 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2013

형태사항  

463 p : 채색삽화 ; 28 cm

기타저자  

김창열

기타저자  

김정수

기타서명  

호텔 요리

기타서명  

호텔 조리

책소개  

『호텔연회조리』는 호텔연회 핵심분야인 조리 실무에 필요한 내용들을 자세히 다루고 있다. 총 2개의 파트로 구성되어 호텔연회의 개념을 요약하고 호텔연회 행사를 분류하여 기술하였다. 또한 호텔연회장에서 행사를 진행할 수 있는 연회의 종류에 대한 자세한 설명과 호텔연회행사의 기본준비와 진행절차에서 테이블 배치와 행사용 장비, 기자재에 대해 사진을 실어 알기 쉽게 기술하였다.