호텔 식음료·레스토랑 실무
호텔 식음료·레스토랑 실무
- 자료유형
- 단행본 국내서
- 최종처리일시
- 20131114152840
- ISBN
- 9788961836982 93590 : \28,000
- DDC
- 647.95068-22
- 청구기호
- 647.95068 ㄱ825ㅎ
- 서명/저자
- 호텔 식음료·레스토랑 실무 / 김연선 [외] 공저
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2013
- 형태사항
- 377 p : 천연색삽화 ; 25 cm
- 주기사항
- 공저자: 송영석, 이두진, 김영은
- 주기사항
- 부록: 1. 특급호텔 레스토랑 탐방, 2. 호텔 및 식음료 용어 해설.
- 서지주기
- 참고문헌: p. 376-377
- 기타저자
- 김연선
- 기타저자
- 송영석
- 기타저자
- 이두진
- 기타저자
- 김영은
- 책소개
-
『호텔 식음료 레스토랑 실무』는 크게 5장으로 구성되어 있다. 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 및 호텔 식음료의 개요, 호텔 식음료부서의 이해, 호텔 식음료의 기물, 메뉴와 조리부서의 이해, 오리엔탈 레스토랑의 이해, 웨스턴 레스토랑의 이해, 호텔 연회의 이해 등을 다루었다.
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