자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20131114152840

ISBN  

9788961836982 93590 : \28,000

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 ㄱ825ㅎ

서명/저자  

호텔 식음료·레스토랑 실무 / 김연선 [외] 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2013

형태사항  

377 p : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

공저자: 송영석, 이두진, 김영은

주기사항  

부록: 1. 특급호텔 레스토랑 탐방, 2. 호텔 및 식음료 용어 해설.

서지주기  

참고문헌: p. 376-377

키워드  

호텔 식음료 레스토랑

기타저자  

김연선

기타저자  

송영석

기타저자  

이두진

기타저자  

김영은

책소개  

『호텔 식음료 레스토랑 실무』는 크게 5장으로 구성되어 있다. 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 및 호텔 식음료의 개요, 호텔 식음료부서의 이해, 호텔 식음료의 기물, 메뉴와 조리부서의 이해, 오리엔탈 레스토랑의 이해, 웨스턴 레스토랑의 이해, 호텔 연회의 이해 등을 다루었다.