자료유형  

 단행본 국내서

최종처리일시  

20140926153826

ISBN  

9788936310639 93590 : \30,000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅎ815하

서명/저자  

(3대가 쓴) 한국의 전통음식 / 황혜성 [외]지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2010

형태사항  

xi, 401 p : 채색삽도 ; 27 cm

주기사항  

찾아보기: p. 393-401

주기사항  

공지은이: 한복려, 한복진, 정라나

서지주기  

참고문헌: p. 392

키워드  

한국요리법 한국전통음식

기타저자  

황혜성 , 1920-

기타저자  

한복려 , 1947-

기타저자  

한복진 , 1952-

기타저자  

정라나 , 1974-

기타서명  

삼대가 쓴 한국의 전통음식

책소개  

『3대가 쓴 한국의 전통음식』은 전통음식을 공부하는 지침서로, 한국음식의 이론적 배경과 실기를 다루고 있다. 이 책은 한국음식을 전공하는 이들이게 음식문화와 조리의 기본을 충실히 익힐 수 있도록 돕는다. 또한, 식생활 문화에서부터 한국음식의 재료와 조리법, 한국음식의 조리의 실제에 이르기까지 살펴보고 있다.

국가 중요무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 2대 기능보유자인 황혜성 교수의 가장 가까운 제자이면서 딸인 세 자매가 장년의 어른이 되어 전통음식을 다음 세대에 가르치는 선배가 되었다.