008150728s2015        nju                      000      eng
■001SBU00089420
■00520150731104634
■007ta
■010    ▼a2014039225  
■020    ▼a9781118988497▼c\167,160
■040    ▼a211074
■082    ▼a647.950681▼222
■090    ▼a647.950681▼bD692f6
■1001  ▼aDopson,  Lea  R.
■24510▼aFood  and  beverage  cost  control▼cLea  R.  Dopson,  David  K.  Hayes.  
■250    ▼aSixth  edition.  
■260    ▼aHoboken,  New  Jersey▼bJohn  Wiley  &  Sons,  Inc▼c2015  
■300    ▼axvi,  408  p  ▼c29  cm  
■504    ▼aIncludes  bibliographical  references  and  index.  
■520    ▼a"In  order  for  foodservice  managers  to  control  costs  effectively,  they  must  have  a  firm  grasp  of  accounting,  marketing,  and  legal  issues,  as  well  as  an  understanding  of  food  and  beverage  sanitation,  production,  and  service  methods.  This  fully  updated  sixth  edition  of  Food  and  Beverage  Cost  Control  provides  students  and  managers  with  a  wealth  of  comprehensive  resources  and  the  specific  tools  they  need  to  keep  costs  low  and  profit  margins  high"--    |c  Provided  by  publisher.  
■60010▼aFood  service  ▼xCost  control.  
■7001  ▼aHayes,  David  K.
■985    ▼aSB20▼lE030773
■990    ▼a이판술▼b이판술